Principe
La rotation du plan de polarisation à travers une solution de sucre mesurée avec un polarimètre à demi-ombre et la constante de vitesse de réaction pour l'inversion du sucre de canne déterminée.
Avantages
- même les fluides transparents peuvent changer les propriétés de la lumière qui les traverse
- déterminer la vitesse à laquelle un type de sucre se transforme en un autre type de sucre
- utiliser des méthodes optiques, impliquant le plan de polarisation, pour observer des processus chimiques
Objectifs
- Déterminer la rotation spécifique du sucre de canne (saccharose) et du lactose en mesurant la rotation de diverses solutions de concentration connue.
- Déterminer la constante de vitesse de réaction lors de la transformation du sucre de canne en sucre inverti.
Ce que vous pouvez apprendre sur
- Principe de la demi-obscurité
- Pouvoir rotatoire optique
- Activité optique
- Saccharimétrie
- Rotation spécifique
- Taux de réaction
- Loi de Weber-Fechner