Brunissage enzymatique

Article n°. P7188500 | Type : Expériences

10 Procès-verbal
20 Procès-verbal
5ème à 7ème année , 7e à 10e années , grades 10-13
support
Étudiants
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Fait également partie de :

Coffret TESS Chimie alimentaire, FCH

Article n°. 25306-88 | Type : Set

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Coffret TESS Chimie alimentaire, FCH

Article n°. 25306-88D | Type : Set

Principe
Lorsque des fruits ou des légumes coupés prennent une couleur brune en peu de temps, ce changement de couleur est appelé "brunissement enzymatique". Le "brunissement enzymatique" peut être évité en ajoutant un acide ou un agent réducteur, ainsi qu'en excluant l'oxygène. Le vinaigre ou le jus de citron sont de vieux remèdes ménagers qui empêchent la décoloration des fruits lorsqu'ils sont conservés.

Ce que vous pouvez apprendre sur

  • Principe du brunissement enzymatique

Avantages

  • Enseignement facile et apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
  • L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie alimentaire, conforme au programme international : tous les thèmes sont couverts

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(de) Versuchsbeschreibung
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(en) Experiment guide
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Livraison gratuite à partir de 300,- €.
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