Données techniques

Brunissage enzymatique

Article n° : P7188500

Principe
Lorsque des fruits ou des légumes coupés prennent une couleur brune en peu de temps, ce changement de couleur est appelé "brunissement enzymatique". Le "brunissement enzymatique" peut être évité en ajoutant un acide ou un agent réducteur, ainsi qu'en excluant l'oxygène. Le vinaigre ou le jus de citron sont de vieux remèdes ménagers qui empêchent la décoloration des fruits lorsqu'ils sont conservés.

Ce que vous pouvez apprendre sur

Principe du brunissement enzymatique

Avantages

Enseignement facile et apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie alimentaire, conforme au programme international : tous les thèmes sont couverts

Contenu de livraison

Cuillère à spatule en acier spécial, l =150 mm	33398-00	1
Couteau	33476-00	1
Pissette 250 ml, plastique	33930-00	1
Verre de montre, d 100mm	34574-00	2
Tube à essai, verre de laboratoire, diverses longueurs, 100 pièces	37658-10	1
Goupillon pour tubes à essai, Bout d20mm	38762-00	1
Portoir en bois pour 6 tubes d= 22 mm	MAU-20042200	1
Stylo feutre de laboratoire, indélébile, noir	38711-00	1
Baguette boro 3.3 L=200mm d=6mm	40485-04	1
Pipette avec capuchon	64701-00	1
Acide ascorbique l% 100 g	31067-10	1
Eau distillée 5 l	31246-81	1
Lunettes protectrices, verres clairs	39316-00	1