La teneur en eau des protéines grassesconduits

Article n°. P7185700 | Type : Expériences

10 Procès-verbal
20 Procès-verbal
7e à 10e années , grades 10-13
support
Étudiants

Principe
Le beurre et la margarine sont des émulsions eau-dans-gras, qui contiennent environ 18 % d'eau. Les produits à teneur moyenne en matières grasses, comme le lait à teneur moyenne en matières grasses, contiennent plus de 50 % d'eau et ne conviennent donc pas à la friture, à la cuisson ou à la pâtisserie. La teneur en eau de divers produits gras est déterminée dans cette expérience.

Ce que vous pouvez apprendre sur

  • Méthode de détection de l'eau dans les aliments

Avantages

  • Enseignement facile et apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
  • L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie alimentaire, conforme au programme international : tous les thèmes sont couverts

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Phywe::Template.sbindingTableCell6
(de) Versuchsbeschreibung
p7185700d .pdf
Taille du fichier 0.47 Mb
pdf
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