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Fait également partie de :
Coffret TESS Chimie alimentaire, FCH
Article n°. 25306-88 | Type : Set
Délai de livraison :
En stock
Principe
Les substances ayant un effet émulsifiant sont ajoutées aux aliments afin de créer une émulsion stable à partir de deux phases liquides non miscibles, comme l'huile et l'eau. Les émulsifiants tels que la lécithine et les protéines sont utilisés, par exemple, pour produire de la margarine, de la mayonnaise et de la crème glacée. L'effet émulsifiant de diverses substances est testé dans cette expérience.
Ce que vous pouvez apprendre sur
- L'effet émulsifiant des aliments
Avantages
- Enseignement facile et apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
- L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie alimentaire, conforme au programme international : tous les thèmes sont couverts
Nom de l'appareil
Article n°.
Quantité
Article n°. 37658-10
1
Nom
Nom du fichier
Taille du fichier
Type de fichier
Phywe::Template.sbindingTableCell6
(de) Versuchsbeschreibung
p7188700d .pdf
Taille du fichier 0.36 Mb
pdf
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(en) Experiment guide
p7188700e .pdf
Taille du fichier 0.36 Mb
pdf
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