Données techniques

Agents émulsifiants

Article n° : P7188700

Principe
Les substances ayant un effet émulsifiant sont ajoutées aux aliments afin de créer une émulsion stable à partir de deux phases liquides non miscibles, comme l'huile et l'eau. Les émulsifiants tels que la lécithine et les protéines sont utilisés, par exemple, pour produire de la margarine, de la mayonnaise et de la crème glacée. L'effet émulsifiant de diverses substances est testé dans cette expérience.

Ce que vous pouvez apprendre sur

L'effet émulsifiant des aliments

Avantages

Enseignement facile et apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie alimentaire, conforme au programme international : tous les thèmes sont couverts

Contenu de livraison

Cuillère à spatule en acier spécial, l =150 mm	33398-00	1
Tube à essai, verre de laboratoire, diverses longueurs, 100 pièces	37658-10	1
Goupillon pour tubes à essai, Bout d20mm	38762-00	1
Portoir en bois pour 6 tubes d= 22 mm	MAU-20042200	1
Stylo feutre de laboratoire, indélébile, noir	38711-00	1
Bouchons en caoutchouc, sans trou, divers diamètres	39255-00	1
Lunettes protectrices, verres clairs	39316-00	1
Pipette avec capuchon	64701-00	3
Eau distillée 5 l	31246-81	1
Rouge soudan III solution 250 ml	31861-25	1