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También forma parte de:
TESS advanced Química Set Química de Alimentos, FCH
Nº de artículo: 25306-88 | Tipo: Set
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Principio
Cuando la fruta o la verdura cortada adquiere un color marrón en poco tiempo, este cambio de color se conoce como "pardeamiento enzimático". El "pardeamiento enzimático" puede evitarse añadiendo ácido o agente reductor, así como excluyendo el oxígeno. El vinagre o el zumo de limón son antiguos remedios caseros que evitan la decoloración de la fruta cuando se conserva.
Lo que puede aprender sobre
- Principio de pardeamiento enzimático
Ventajas
- Enseñanza fácil y aprendizaje eficiente mediante el uso de la experimentación interactiva PHYWE-Software
- El experimento forma parte de un conjunto de soluciones completas con experimentos para el tema de la Química de los Alimentos que se ajustan al plan de estudios internacional: se cubren todos los temas
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(de) Versuchsbeschreibung
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(en) Experiment guide
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