Datos técnicos

Ennegrecimiento enzimático

Nº de artículo P7188500

Principio
Cuando la fruta o la verdura cortada adquiere un color marrón en poco tiempo, este cambio de color se conoce como "pardeamiento enzimático". El "pardeamiento enzimático" puede evitarse añadiendo ácido o agente reductor, así como excluyendo el oxígeno. El vinagre o el zumo de limón son antiguos remedios caseros que evitan la decoloración de la fruta cuando se conserva.

Lo que puede aprender sobre

Principio de pardeamiento enzimático

Ventajas

Enseñanza fácil y aprendizaje eficiente mediante el uso de la experimentación interactiva PHYWE-Software
El experimento forma parte de un conjunto de soluciones completas con experimentos para el tema de la Química de los Alimentos que se ajustan al plan de estudios internacional: se cubren todos los temas

Volumen de suministro

Espátula-cuchara, acero inoxidable	33398-00	1
Cuchillo de acero inoxidable	33476-00	1
Botella de lavado, plástica, 250 ml	33930-00	1
Vidrio de reloj, d = 100 mm	34574-00	2
Tubo de ensayo, vidrio de laboratorio, varias longitudes, 100 uds.	37658-10	1
Cepillo para tubo de ensayo con punta de lana, d=20 mm	38762-00	1
SOPORTE DE MADERA PARA 6 TUBOS DE ENSAYO, d=22mm	MAU-20042200	1
Marcador de laboratorio, color negro, resistente al agua	38711-00	1
Varilla de vidrio, BORO 3.3, l = 200 mm, d = 6 mm	40485-04	1
Pipeta con perita de goma	64701-00	1
Vitamina C (ácido ascórbico), 100g	31067-10	1
AGUA DESTILADA, 5000ML	31246-81	1
Gafas de protección, vidrio trasparente	39316-00	1