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Principio
La mantequilla y la margarina son emulsiones de agua en grasa que contienen aproximadamente un 18% de agua. Los productos semigrasos, como la leche semigrasa, contienen más del 50 % de agua y, por tanto, no son adecuados para freír, cocinar u hornear. En este experimento se determina el contenido de agua de varios productos grasos.
Lo que puede aprender sobre
- Método de detección del agua en los alimentos
Ventajas
- Enseñanza fácil y aprendizaje eficiente mediante el uso de la experimentación interactiva PHYWE-Software
- El experimento forma parte de un conjunto de soluciones completas con experimentos para el tema de la Química de los Alimentos que se ajustan al plan de estudios internacional: se cubren todos los temas
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Phywe::Template.sbindingTableCell6
(de) Versuchsbeschreibung
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(es) Versuchsbeschreibung
p7185700_es .pdf
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El contenido de agua de productos grasos
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