Дубильные вещества в чае

Принцип

В черном чае содержится дубительное вещество, которое растворяется в течение длительного времени. Дубитель меняет цвет в зависимости от значения pH. Он образует хлопьевидные осадки с белками и ионами металлов и, поэтому используется в качестве осветляющего агента. Чтобы определить различия во вкусе чая, который разрешается настаивать в течение разного времени, один и тот же сорт чая следует разлить в чашки через 2, 4, 6 и 8 минут, чтобы учащиеся могли попробовать и сравнить.

Преимущества

• Простое обучение с помощью дидактической литературы

• Эксперимент является частью полного комплекта экспериментов по пищевой химии

Получаем понятие о

Получите понятие о

• ингредиенты чая

• свойства дубильных веществ