Дистилляция - Определение алкоголя в вине

Принцип
Температура кипения спирта ниже, чем у воды, поэтому спирт сначала испаряется и только потом снова выпадает в осадок. Плотность жидкости зависит от всех компонентов, входящих в ее состав.
Если содержание алкоголя в вине определяется непосредственно с помощью спиртометра (ареометра), то полученное значение содержания алкоголя составляет приблизительно 0% по объему. Это объясняется составом вина.
Влияние спирта на плотность нивелируется другими компонентами, такими как сахара, кислоты, эфирные масла и т.д..
По этой причине, чтобы определить содержание спирта по плотности, спирт должен быть отделен с помощью дистилляции перед определением. Это соответствует официальному методу, который в настоящее время применяется
для измерения содержания алкоголя в винах. Сначала вино титруют до нейтральности по бромтимоловому синему. После переноса в перегонный аппарат две трети образца вина отгоняют в приемную колбу.
Затем дистиллят снова наполняют до первоначального объема. Теперь плотность измеряется с помощью пикнометра или ареометра.

Преимущества
- Особо понятное и дидактически подготовленное описание эксперимента (актуальность для повседневной жизни и т.д.), в том числе протокольные вопросы
- Ориентированное на будущее преподавание: Интеграция в цифровые уроки с помощью планшетов
- Повышение мотивации студентов с помощью интуитивно понятным приложением
- Повышение медийной компетентности
- Стабильная установка на демонстрационной доске
- Наглядная презентация процесса дистилляции, включая цифровую регистрацию данных.

Задачи
1.Дистилляция вина и отделение спирта.
2.Измерение плотности дистиллята и определение содержания спирта в нем.

Цели обучения
Этот эксперимент показывает как процесс перегонки (дистилляции), так и определение содержания спирта в жидкости путем измерения ее плотности.