Принцип
Ферментативное дрожжевое брожение происходит по следующему уравнению:
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
Фактический процесс, однако, намного сложнее и происходит в несколько отдельных этапов. В дополнение к этанолу образуются большие количества молочной кислоты, карбоновые кислоты и высшие спирты. Чистый раствор сахара менее ферментирован из-за высокой концентрации сахара и отсутствия минеральных веществ. Скорость ферментации можно увеличить, добавив ложку муки или питательной соли.
В эксперименте могут быть использованы также различные фруктовые соки. Всегда следует проводить параллельный эксперимент с раствором сахара, чтобы продемонстрировать, что сахар является веществом, которое сбраживает.
Преимущества
• Простое обучение с помощью дидактической литературы
• Эксперимент является частью полного комплекта экспериментов по органической химии
Получаем понятие о
Получите понятие о
• алкоголь получают из сахаросодержащих жидкостей путем сбраживания с дрожжами
• сахар расщепляется дрожжевыми грибками до алкоголя и углекислого газа