Fonction et Applications

7600 Farine et amidon, épices et ingrédients, impuretés et adultérations - 25 lames de microscope - 1. Farine de blé - 2. Farine de seigle - 3. Farine d'avoine - 4. Fécule de pomme de terre - 5. Fécule de riz - 6. Son de blé - 7. Farine de blé frelatée par la craie - 8. Farine de seigle altérée par des mites - 9. Farine de maïs altérée par les spores du charbon du maïs (Ustilago) - 10. Farine de blé avariée (amidon corrodé) - 11. Grain de blé, c.t. pour étude générale - 12. Rouille du blé (Puccinia), urédinia sur feuille de blé, c.t. - 13. Grain de seigle, c.t. pour étude générale - 14. Acariens de la farine (Tyroglyphus farinae) - 15. Ergot (Claviceps), c.t. de sclérote - 16. Ingrédients du pain de seigle - 17. Bactéries du pain, colorées - 18. Levure (Saccharomyces), cellules bourgeonnantes - 19. Écorce de citron, c.t. montre des glandes sébacées - 20. Lait, coloré pour la graisse - 21. Amande, c.t. de l'endosperme - 22. Noix de coco, c.t. d'endosperme - 23. Poudre de cacao - 24. Cannelle, moulue - 25. Anis vert, moulu

Les microdiapositives sont fournies dans une boîte à diapositives.