Contraction du volume des liquides

Principe

Entre les molécules apparaissent toujours des forces de liaison (liaisons de Van der Waals ou liaisons hydrogène). Ces forces de liaison peuvent être "illustrées" par la contraction du volume lors du mélange de liquides. En mélangeant différents liquides, les volumes ne s'additionnent pas, il se produit une contraction du volume par les forces de liaison entre les molécules. Cette expérience montre cette contraction du volume en mélangeant de l'eau et de l'alcool à brûler. Les élèves découvrent qu'un mélange de 25 ml d'eau et de 25 ml d'éthanol ne conduit pas à un volume total de 50 ml. La différence de volume peut être utilisée comme une "preuve" des forces de liaison entre l'eau et l'éthanol.