Comparaison entre le lait cru et le lait maisonlait ogénisé

Principe

Le lait est un aliment de base important car il fournit à l'organisme des protéines pour la constitution des muscles, du calcium pour la stabilisation des os et des vitamines. Le lait frais non transformé provenant de la vache a une teneur en matières grasses comprise entre 3,5 et 5 %. La teneur en matières grasses du lait acheté est indiquée en pourcentage et imprimée sur le carton de lait. La teneur en matières grasses du lait disponible dans le commerce est soit de 0,3 %, soit de 1,5 %, soit de 3,5 %. Par conséquent, la matière grasse est retirée du lait avant qu'il ne soit vendu et les concentrations souhaitées sont ensuite ajoutées. Le lait est homogénéisé afin d'éviter que la matière grasse ne flotte à la surface dans les bouteilles ou les cartons. Vous allez explorer les effets de l'homogénéisation sur la taille des gouttelettes de lipides.

Avantages

• L'expérience fait partie d'un ensemble complet de solutions comprenant un total de 50 expériences pour toutes les applications de microscopie
• Avec une feuille de travail pour les élèves, adaptée à tous les niveaux de classe
• Avec des informations détaillées pour l'enseignant, y compris un exemple d'image microscopique
• Optimisé pour les emplois du temps serrés, c'est-à-dire avec un temps de préparation minimal
• Kit de solutions de microscopie spécialement conçu pour inclure tous les accessoires nécessaires
• Contenu disponible avec les fichiers multimédia correspondants