Matières tannantes dans le thé

Principe
Le thé noir contient un agent tannant, qui se dissout lorsque la durée d'infusion est plus longue. L'agent tannant change de couleur en fonction de la valeur du pH. Il forme des précipités floculants avec les protéines et les ions métalliques, et est donc utilisé comme agent clarifiant. Pour déterminer les différences de goût d'un thé qui a été laissé infuser pendant différents temps, il convient de verser la même sorte de thé dans des tasses après 2, 4, 6 et 8 minutes afin que les élèves puissent le goûter.

Ce que vous pouvez apprendre sur

• Les ingrédients du thé
• Les propriétés des agents tannants

Avantages

• Enseignement facile et apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
• L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie alimentaire, conforme au programme international : tous les thèmes sont couverts