Détection de vitamine C

Principe
Les fruits et légumes tels que les agrumes et les pommes de terre contiennent de la vitamine C. La vitamine C peut être détectée par la décoloration du réactif de Tillmann. La vitamine C (acide ascorbique) a été déterminée avec le dichlorophénol indophénol par Tillmann en 1920. Le colorant est rose en solution acide et bleu en solution alcaline ou neutre. La détermination s'effectue en solution acide, généralement à pH 3,5. Les extraits d'aliments doivent donc être partiellement pré-ajustés au pH requis avec de l'acide acétique ou de l'acétate de sodium.

Ce que vous pouvez apprendre sur

• Méthode de détection de la vitamine C

Avantages

• Un enseignement facile et un apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
• L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie alimentaire, conforme au programme international : tous les thèmes sont couverts