Compuestos del te que le proporcionan color oscuro

Principio
El té negro contiene agente curtiente, que se disuelve en tiempos de infusión más largos. El curtiente cambia de color según el valor del pH. Forma precipitados floculantes con las proteínas y los iones metálicos, por lo que se utiliza como agente clarificador. Para determinar las diferencias de sabor del té que se ha dejado infusionar durante varios tiempos, se debe verter la misma clase de té en tazas después de 2, 4, 6 y 8 minutos para que los alumnos lo prueben.

Lo que se puede aprender sobre

• Ingredientes del té
• Propiedades de los agentes curtientes

Ventajas

• Enseñanza fácil y aprendizaje eficiente mediante el uso de la experimentación interactiva PHYWE-Software
• El experimento forma parte de un conjunto de soluciones completas con experimentos para el tema de la Química de los Alimentos que se ajustan al plan de estudios internacional: se cubren todos los temas