Datos técnicos

Composición de las grasas

Nº de artículo P7185600

Principio
Las grasas juegan un papel importante en una dieta saludable. ¿Qué se entiende por ácidos grasos saturados e insaturados? Las grasas son ésteres de glicerol y diversos ácidos grasos. Los álcalis dividen las grasas en sus componentes, glicerol y ácidos grasos. Los ácidos grasos forman jabones con iones de sodio. El glicerol es un alcohol trivalente, que puede ser oxidado a aldehído y luego da una reacción positiva con el reactivo de Schiff. En este experimento se determinan los dos tipos de compuestos de los que se componen las grasas.

Lo que puede aprender sobre

Composición y propiedades de las grasas en los alimentos

Ventajas

Enseñanza fácil y aprendizaje eficiente mediante el uso de la experimentación interactiva PHYWE-Software
El experimento forma parte de un conjunto de soluciones completas con experimentos para el tema de la Química de los Alimentos que se ajustan al plan de estudios internacional: se cubren todos los temas

Volumen de suministro

Base soporte, variable	02001-00	1
Varillas de soporte, acero inoxidable, varios tamaños	02059-00	1
Rejilla con porcelana, 160 x 160 mm	33287-01	1
Espátula-cuchara, acero inoxidable	33398-00	1
Botella de lavado, plástica, 250 ml	33930-00	1
Vasos de precipitados, Boro, forma baja, varios tamaños	46055-00	1
Tubo de ensayo, vidrio de laboratorio, varias longitudes, 100 uds.	37658-10	1
Cepillo para tubo de ensayo con punta de lana, d=20 mm	38762-00	1
SOPORTE DE MADERA PARA 6 TUBOS DE ENSAYO, d=22mm	MAU-20042200	1
Anillo de soporte con pinza, diám. int. 100 mm	37701-01	1
Termómetro de estudiantes, -10...+110°C, l = 180 mm	38005-02	1
Marcador de laboratorio, color negro, resistente al agua	38711-00	1
Pinza para tubos de ensayo, max. d = 22mm	38823-00	1
Gafas de protección, vidrio trasparente	39316-00	1
Guantes de goma, talla M (8)	39323-00	1
Varilla de vidrio, BORO 3.3, l = 200 mm, d = 6 mm	40485-04	1
Pipeta con perita de goma	64701-00	4
ETANOL XTRA PURO 95% APROX 1000ML	30008-70	1
Sosa cáustica, sol., 32%, 1000ml	30266-70	1
AGUA DESTILADA, 5000ML	31246-81	1
Bisulfato de potasio, 250 g	31439-25	1
Reactivo de Schiff, 250 ml	31827-25	1
Mechero Bunsen con cartucho de gas, 220 g	32180-00	1
Piedrecitas para fácil ebullición, 200 g	36937-20	1