Datenblatt

Gerinnung von Eiklar verändert seine Zusammensetzung

Artikel-Nr.: P7185100

Prinzip

Wird Eiklarlösung erhitzt, so gerinnt das darin enthaltene Eiweiß. Eiweiß flockt nach Zugabe von Alkohol, Schwermetalllösungen und geringen Mengen Säure aus. Beim Ausflocken verliert Eiweiß seine natürliche Zusammensetzung. Eiweiß wird denaturiert. Als Zugang zu diesem Problem können Erfahrungen der Schüler angesprochen werden. Kochen von Eiern und Ausflocken von Milch bieten Anlass zu einem Unterrichtsgespräch.

Vorteile

Versuch ist Teil einer Komplettlösung mit zahlreichen Versuchen aus dem Bereich Lebensmittelchemie - Eiweiße, Fette und Genussmittel, einfacher Aufbau einer Unterrichtsreihe
Experimentierliteratur für Schüler und Lehrer erhältlich: Minimale Vorbereitungszeit
Gefährdungsbeurteilung für Schüler und Lehrer erhältlich
Einfaches Lehren und effizientes Lernen beim Einsatz der verfügbaren interaktiven Experimentier-Literatur

Lieferumfang
PHYWE Stativfuß, teilbar, für 2 Stangen, d ≤ 14 mm	02001-00	1
Stativstangen, Edelstahl, diverse Größen	02059-00	1
Drahtnetz mit Keramik, 160 x 160 mm	33287-01	1
Bechergläser, Boro, niedrige Form, diverse Größen	46055-00	1
Reagenzglas, Laborglas, 100 Stk., verschiedene Größen	37658-10	1
Reagenzglasbürste, d = 20 mm, l = 270 mm	38762-00	1
Reagenzglasgestell mit 6 Bohrungen, d = 22 mm, Holz ohne Abtropfstäbchen	MAU-20042200	1
Stativring, mit Muffe, d= 100 mm	37701-01	1
Laborschreiber, wasserfest, schwarz	38711-00	1
Reagenzglashalter bis d = 22 mm	38823-00	1
Schutzbrille "classic" - OneSize, Unisex	39316-00	1
Handschuhe, Gummi, Größe M, Paar	39323-00	1
Pipette mit Gummikappe, l = 100 mm	64701-00	4
Ethanol, absolut, 1000 ml	30008-70	1
Fehlingsche Lösung I, 1000 ml	30079-70	1
Essigsäure 99-100%, 1000 ml	31301-70	1
Butanbrenner mit Kartusche, 220 g	32180-00	1
Siedesteinchen, 200 g	36937-20	1

Gerinnung von Eiklar verändert seine Zusammensetzung

Lieferumfang